Pagal stačiatikių tradiciją Užmigimo pasninkas skirtas paruošti tikinčiuosius didžiajai šventei – Švenčiausiosios Mergelės Marijos Ėmimo į dangų šventei. Ėmimo į dangų gavėnios pradžia krikščionims yra džiugi diena. Pagal pažadą Jėzaus Kristaus Motina yra užtarėja visų, kurie kreipiasi į Jos pagalbą, o tikintieji penkiolika pasninko dienų lanko bažnyčias, šlovina Dangaus Karalienę ir daro gailestingumo darbus.
Kokia pasninko prasmė?
Susilaikymas nuo maisto ir kitų kūniškų malonumų yra krikščionių auka Viešpačiui ir Jo tyriausiajai Motinai. Skirtingose parapijose tradicijos šiek tiek skiriasi, todėl pakrikštyti žmonės ateina į bažnyčias ir iš kunigų sužino, ką tiksliai gali valgyti pasninko metu. Ouspenskis yra labai griežtas, bet trunka tik dvi savaites. Visą rugpjūčio antrąją pusę bažnyčios pilnos tikinčiųjų, kurie pašventinimui atneša medaus, obuolių, duonos. Trys Gelbėtojai krikščionims suteikia tris skydus – nuo ligų, bado ir skurdo bei nuo piktų žmonių.
Honey Spas
Gelbėtojas, švenčiamas rugpjūčio 14 d., žymi Ėmimo į dangų gavėnios pradžią. Jis laikomas Gelbėtoju ant vandens, šlapiuoju Gelbėtoju. Šią dieną bažnyčiose iš altoriaus iškeliamas didelis medinis kryžius. Stačiatikiai ateina nusilenkti jam ir pasveikinti vieni kitus su Šventojo ir gyvybę teikiančio Viešpaties Kryžiaus Išaukštinimo arba Kilmės švente. Kitas šios šventės pavadinimas – Poppy Spas devyniems Makabiejų kankiniams atminti. Šią dieną įprasta kepti neraugintus pyragus ir valgyti su aguonpieniu ir medumi. Po šlapio Gelbėtojo maudytis atvirame vandenyje draudžiama.
Apple Spas
Rugpjūčio 19 d. stačiatikiai švenčia Antrąjį Išganytąjį – Obuolį, arba Išganytoją ant kalno, ir švenčia Didžiąją dvyliktąją šventę – Viešpaties Jėzaus Kristaus Atsimainymą. Šią dieną griežtai draudžiama dirbti. Procesijoje turi dalyvauti visi ortodoksai.
Nuo šios dienos galite valgyti obuolius, virti obuolių kompotus, uogienes, gaminti marmeladą, zefyrus ir pyragus.
Khlebny Spas
Tai diena, kai baigiasi Užmigimo pasninkas. Duonos Gelbėtojas, arba riešutas, drobėje laikomas Gelbėtoju. Ji švenčiama rugpjūčio 29 d., kitą dieną po Užmigimo. Šiuo metu švenčiamas ne rankomis sukurto Jėzaus Kristaus atvaizdo perdavimas.
Pagerbę Kūrėją ir Jo Motiną, atnešę bekraują auką asketizmo forma ir nuoširdžiai melsdamiesi Dievui ir Švenčiausiajai Mergelei, stačiatikiai gauna iš Jų pagalbą ir apsaugą žemėje, vandenyje ir danguje.. Ėmimo į dangų dienąDievo Motina, baigiantis Užmigimo pasninkui, ruošiamas šventinis stalas. Jei Ėmimo į dangų šventė patenka į trečiadienį arba penktadienį, tada ją sudaro žuvies patiekalai ir augalinis maistas, o greita puota su mėsos patiekalais nukeliama kitai dienai.
Tinkami produktai
Maistas pasninko užmigdymo metu atitinka griežčiausią susilaikymą. Draudimai valgyti vienokį ar kitokį maistą tokie patys kaip ir per Didžiąją gavėnią. Pasninko metu galite valgyti augalinį maistą ir skėrius. Uspenskis uždraudė mėsą, pienišką maistą ir žuvį. Augalinis aliejus yra tik šeštadienį ir sekmadienį. Pirmadienį, trečiadienį ir penktadienį – sausas valgymas, tai yra ne virtos daržovės ir vaisiai. Antradienį ir ketvirtadienį – karštas maistas be sviesto. Šiais laikais galima valgyti jūros gėrybes – kalmarus, aštuonkojus, krevetes ir pan., bet ne žuvį. Jį galima valgyti tik per Atsimainymo šventę. Taip dieta atrodo Marijos Ėmimo į dangų pasninko dieną. Kai kurios parapijos leidžia žvejoti šeštadienį ir sekmadienį.
Populiarūs „Assumption Fast“patiekalai
Meniu atrodo monotoniškas ir jame nepatinka. Tačiau badauti taip pat nereikia. Griežto pasninko metu galite kepti duoną ir pyragus iš įvairių rūšių miltų, pabarstytų sėklomis ir riešutais. Jūros gėrybės verdamos pasūdytame verdančiame vandenyje apie minutę ir valgomos su citrinos sultimis. Raugintus ir mirkytus vaisius galima valgyti su virtais makaronais, bulvėmis ir dribsniais. Šviežios daržovės ir aštrūs žalumynai supjaustomi gabalėliais, pasūdomi ir užpilami natūraliu vaisių actu. Vaisių salotų ruošimasmedaus ir riešutų pieno. Jie ne tik labai malonūs skoniui, bet ir naudingi. Ir tai nėra visas sąrašas to, ką galite valgyti „Asumption“įraše. Parduotuvėse galima rasti avižinių dribsnių, kuriuos galima atskiesti verdančiu vandeniu, riešutų pieno, morkų sulčių, moliūgų ir kt. Labai skanūs švieži pomidorai, pabarstyti pipirais ir druska ir džiovinti orkaitėje. Šeštadienį ir sekmadienį pyragaičiai ir štrudeliai kepami su liesais įdarais ir augaliniu aliejumi. Jei majonezą gaminsite be kiaušinių, o gerame aliejuje ir garstyčiose su obuolių sidro actu, „Assumption Post“meniu atrodys visai negausus.
Riešutų pienas
Liesas riešutų pienas puikiai tinka įvairiems patiekalams įdaryti. Tai daroma gana paprastai. Be to, galite naudoti ne tik bet kokius riešutus, bet ir aguonas, kanapes, sezamo sėklas, moliūgus ir kt. Iš lukšto atsilaisvintus riešutus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite viršutinę plėvelę. Ji labai lengvai slysta. Jei šiek tiek lieka - nesvarbu. Riešutus reikia susmulkinti grūstuve arba sutrinti trintuvu – tai daug greičiau. Proceso metu po truputį įpilkite vandens. Turėtų pasirodyti košė. Jį galima išspausti per marlę, pakabinti virš padažo, tada gausite tikrą pieną arba galite naudoti su tirščiais. Įpilkite kelis gramus medaus arba cukraus vandens.
Dar lengviau pasigaminti šį pieną iš gatavų riešutų miltų, kurių galima rasti sveiko maisto parduotuvėse. Užtenka tik sumaišyti su saldintu virintu vandeniu. Naudokite tą pačią dieną.
Salotos išmoliūgas ir krevetės
Šiam patiekalui paruošti jums reikės šių produktų:
- šviežias moliūgas;
- nuluptos virtos krevetės;
- konservuoti žalieji žirneliai arba kukurūzai;
- riešutų pienas;
- virti ryžiai;
- avokadas;
- ropės svogūnas;
- avižiniai dribsniai;
- druska, pipirai, muskato riešutas ir natūralus vaisių actas.
Moliūgą nulupkite, supjaustykite ir troškinkite su riešutų pienu. Kai jis pakankamai minkštas, išimkite ir palikite atvėsti.
Paruoškite padažo padažą. Norėdami tai padaryti, avižinius dribsnius sumaišykite su skysčiu, kuriame troškintas moliūgas, įpilkite tarkuoto muskato riešuto, druskos, pipirų ir acto. Užvirinkite ir nedelsdami išjunkite. Puiku.
Avokadas be odos ir kauliukų, supjaustytas kubeliais.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumo perteklių.
Į gilų dubenį sudėkite ryžius, žirnius, moliūgą, avokadą, svogūną ir krevetes. Supilkite padažą ir švelniai išmaišykite. Po pusvalandžio galite paragauti. Per tą laiką jis įsigers ir mirks.
Strudelio tešla
Į dubenį įpilkite stiklinę šilto vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir šaukštelį obuolių sidro acto. Išmaišykite ir nedidelėmis dalimis per sietelį suberkite miltus. Pirmiausia išmaišykite dubenyje, tada padėkite ant stalo ir minkykite, įpildami rafinuoto augalinio aliejaus, apie tris šaukštus. Miltų reikia tiek, kiek reikia tešlai – nuo 0,5 iki vieno kilogramo, atsižvelgiant į kočiojimą. Tešlą plakite ant stalo, suvyniokite į plėvelę irpalikite 40-50 minučių pailsėti. Stalą pabarstykite miltais ir kuo ploniau iškočiokite tešlą. Perkelkite į miltais pabarstytą lakštą ir toliau kočiokite, kol pasidarys skaidrus. Retkarčiais tešlą reikia išimti iš drobės ir apversti į kitą pusę. Pabarstykite gatavą sluoksnį džiūvėsėliais ir vieną pusę dėkite įdarą, atsitraukdami nuo kraštų 5-7 cm. Naudodami audinį, ant kurio guli, susukite vyniotinį. Suspauskite kraštus ir susukite. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą su tefloniniu popieriumi. Sutepkite stiprios, šiek tiek saldžios arbatos tirpalu. Kepkite maksimalioje temperatūroje penkiolika minučių, ne ilgiau.
Įdaru gali būti praktiškai viskas, ką galima valgyti Ėmimo į dangų įraše. Tai grikių košė su svogūnais, troškinti kopūstai, bulvių košė su grybais, obuoliai su džiovintais abrikosais, aguonomis, moliūgai su ryžiais, špinatai su sojų sūriu ir net jūros gėrybės su keptais svogūnais ir avižiniais dribsniais.
